HOORN - Wie op deze laatste zomerdagen nog zin heeft in een heerlijk ijsje, weet waar hij terechtkan. Bij ijssalon Vivaldi draait alles om ambachtelijk bereid ijs, met een ruime keuze aan smaken. Met vestigingen in Hoorn, Enkhuizen en Bovenkarspel is Vivaldi inmiddels een vertrouwd adres voor liefhebbers van écht ambachtelijk ijs. En dat het ijs zo geliefd is, is natuurlijk niet zonder reden…

Familiegeschiedenis

De vader van eigenaresse Priscilla nam de ijssalon zo’n twintig jaar geleden over van een goede vriend. Priscilla begon er tijdens haar studie als bijbaantje te werken en leerde zo stap voor stap de fijne kneepjes van het vak. Toen later ook haar broer zich bij het bedrijf aansloot, besloten ze samen de uitdaging aan te gaan en een deel van de zaak van hun vader over te nemen. Daarmee werd de ijssalon een écht familiebedrijf.

Tot op de dag van vandaag zijn Priscilla en haar broer nauw betrokken bij de dagelijkse werkzaamheden. Priscilla is vrijwel dagelijks zelf in de ijssalon te vinden. ‘Ik wil lekker de winkel in en het echt mijn eigen maken’, vertelt Priscilla. Zo combineert ze nu haar werk in de ijssalon met de ijskeuken, administratie en organiserende taken.

Groot assortiment

Bij ijssalon Vivaldi kun je terecht voor écht ambachtelijk ijs. Al het ijs wordt zelf gemaakt, met ingrediënten en leveranciers uit onder andere Italië. Met ruim 150 verschillende smaken, waarvan er ongeveer 40 tegelijkertijd in de vitrine staan, is er volop keuze. ‘We proberen echt voor ieder wat wils neer te zetten’, aldus Priscilla. Ook aan mensen met een lactose-, gluten- of notenallergie is gedacht. Vivaldi biedt daarbovenop een ruime keuze aan vegan ijs, waarmee de ijssalon zich onderscheidt van de concurrentie.

Er wordt ook regelmatig gevarieerd en geëxperimenteerd met recepten om in te spelen op seizoensmaken en de nieuwste trends. ‘Als ik iets hoor over een nieuwe trend, ga ik er gelijk mee aan de slag.’ Priscilla kijkt daarbij ook naar ideeën en suggesties van klanten en medewerkers. Op die manier blijft ze experimenteren en het assortiment vernieuwen.

Goede doelen-ijsje

Naast het verkopen van ijs vindt Vivaldi het belangrijk om een bijdrage te leveren aan de lokale gemeenschap. Zo heeft de ijssalon het Goede Doelen-ijsje geïntroduceerd. Een deel van de opbrengst van dit ijsje gaat naar een goed doel. ‘Dat is een beetje het maatschappelijke stukje, wat ook bij ons hoort.’

Elk jaar wordt een nieuw goed doel uitgekozen. Bij die keuze worden ook klanten betrokken via sociale media. Zij kunnen aangeven welke onderwerpen spelen en welke goede doelen volgens hen aandacht verdienen. De salon probeert daarbij vooral doelen te steunen die lokaal betrokken zijn, vertelt Priscilla. ‘Het idee is om iets terug te kunnen geven aan de community.’

Meer dan alleen ijs

Vivaldi beperkt zich allang niet meer tot alleen een ijsje uit de vitrine. Ook met ijswagens, ijstaarten en chocolade weet de ijssalon haar klanten op verschillende manieren te bereiken. De ijskarren worden op aanvraag ingezet bij onder meer scholen, bedrijven, feesten en evenementen in de omgeving.

Maar ook buiten het zomerseizoen blijft de ijssalon actief. Tijdens de coronaperiode begon Vivaldi met online bestellingen, zodat klanten ook vanuit huis konden genieten van een ijsje. Dit bleek zo goed te werken dat deze mogelijkheid is gebleven. Vooral ijscadeaumunten worden het hele jaar door verkocht en tijdens de feestdagen kunnen klanten bij Vivaldi, op bestelling, terecht voor heerlijke ijstaarten.

Daarnaast staan er in het filiaal in Bovenkarspel chocolademachines waarmee onder meer bonbons en chocoladeletters worden gemaakt. Ook deze producten worden op ambachtelijke wijze bereid.

De kracht van Vivaldi

Volgens Priscilla is het vooral de betrokkenheid van haar familie en het enthousiasme van het team dat ijssalon Vivaldi bijzonder maakt. De passie voor het ambacht, de persoonlijke aandacht voor klanten en de betrokkenheid bij de lokale gemeenschap vormen samen de kracht van Vivaldi.